С 04 по 07 сентября 2018 года компания «Италика-Трейдинг» совместно с итальянской компанией «Павони» подготовили для технологов компаний-участников РТС «Италика-Трейдинг» интереснейшую поездку в Италию с интенсивным обучающим курсом в одной из самых современных кондитерских школ Италии «Cast Alimenti» и экскурсионную программу.
Группа была собрана со всей России, среди приглашенных был наш технолог-демонстратор Костючкова Марина.
Самое интересное и ожидаемое событие — это обучение в знаменитой школе «Cast Alimenti» в г. Бешуа проходило 06 — 07 сентября. Школа была организована в 1996 году, за это время было подготовлено немало специалистов по кондитерскому и кулинарному мастерству, хлебопечению и джелатерии. Ежегодно в «Cast Alimenti» проходят обучение порядка 6 тысяч человек.
Для проведения обучения школа приглашает самых известных и востребованных мастеров своего дела.
Курс вел Massimo Pica, известный в Италии специалист, имеющий свой ресторан в Милане и свою школу по подготовке кондитеров.
В процессе проведения курса были отработаны базовые методики кондитерского мастерства и выпечки, использовались силиконовые формы производства «Павони» для создания 3D тортов и пирожных (в том числе новинки еще не вошедшие в каталог). Было очень интересно посмотреть на работу Мастера и попробовать самому воспроизвести кондитерские шедевры. Внешний вид, текстура, вкус — основы для создания продукции, которая будет всегда востребована у покупателя.
Очень понравились коврики с микроперфорацией для выпечки эклеров и песочного теста , формы из нержавеющей стали с микроперфорацией для современных тартов и другой выпечки. Работа с шоколадом и создание декора из него — одна из составляющих успеха для любого кондитерского изделия. Переводные листы, вырубки, формы для заливки шоколада — все это и многое другое показали в процессе обучения.
Более чем 30-летний опыт производства силиконовых форм, пластиковой тары, инвентаря и оборудования для хлебопекарной и кондитерской промышленности принес предприятию «Павони» заслуженный успех и признание в Италии и далеко за ее границами.
Основатель и хозяйка предприятия обаятельная Corinna Raineri Pavoni приехала лично на вручение сертификатов участникам курса.
Приглашающая сторона организовала экскурсию в красивейший город Ломбардии Бергамо, где можно было пройтись по тихим улочкам средневекового города («Верхний город»), окруженного могучими бастионами, построенными в 16 веке.
5 сентября участников поездки ждала еще одна потрясающая экскурсия в город всех влюбленных Верону. Миллионы путешественников со всего света спешат сюда, чтобы увидеть Дом Джульетты и постоять под ее балконом. Город любви дает возможность каждому почувствовать особую романтическую атмосферу места. По количеству достопримечательностей Верона не уступает Венеции или Милану и считается «Римом в миниатюре».
Самым старым архитектурным памятником города, сохранившимся со времен Древнего Рима, считается Амфитеатр или Арена ди Верона (Via Dietro Anfiteatro, 6b, Piazza Brà), которую построили из розового мрамора в 30 году до н.э. По размерам и историческому значению веронская Арена может сравниться только с римским Колизеем. Поразительно, что древний памятник выдержал разрушительное землетрясение XII века, а в наши дни он продолжает использоваться как огромный оперный зал.
ООО «Пищевые технологии» выражает благодарность компании «Италика-Трейдинг» за интересную и насыщенную поездку.