Основной проблемой , с которой сталкиваются современные хлебопеки , является стабильность производства и качество готовой продукции. С другой стороны, конкурентная борьба в рыночном пространстве диктует снижение себестоимости без потери качества продукции. Одним из инструментов стабилизации производства и снижения затрат за счет уменьшения выпуска бракованной продукции , становится применение специальных смесей для сдобных, слоеных и изделий жареных во фритюре. Практически каждая смесь является инновационным продуктом на момент ее появления, ее производители максимально учитывают потребности того сегмента рынка, где будет представлена данная разработка. Тщательный входной контроль всех компонентов входящих в смесь, применение уникальных ферментов и микроэлементов, высококачественная ароматика – все это слагаемые успешного применения смесей для сдобных и слоеных изделий.
Смеси для сдобных изделий
Применение смесей для сдобных изделий позволяет выпускать продукцию с увеличенным сроком свежести, отменным вкусом и запахом, возможностью снизить процент жира в рецептуре без заметного изменения сдобности изделий. Сдоба с применением смеси отличается большим объемом по сравнению с изделиями, выпеченными по традиционной технологии.
Смеси для слоеных изделий
Дрожжевые слоеные изделия с применением хлебопекарных смесей выгодно отличаются большим объемом, малой крошковатостью, улучшенной слоистостью и отменными вкусовыми качествами.
Смеси для изделий жареных во фритюре
Смеси для изделий жареных во фритюре в своей основе похожи на смеси для сдобного дрожжевого теста. Доработка состава смесей коснулась только создания мелкой пористости и тонкой корочки, характерными для пончиков и донатсов.
Выбирая предлагаемые нами, смеси Вы не только приобретаете высококачественное сырье, но и многолетний опыт работы ведущих специалистов хлебопекарной и кондитерской отрасли.